食肉衛生検査所

主な業務内容

検査第一班-宮城県食肉流通センターに係ると畜検査及び施設の衛生監視、と畜検査等の衛生統計及び情報還元
検査第二班-（株）ウェルファムフーズ宮城事業所に係る食鳥検査及び各食鳥処理施設の衛生監視等
精密検査班-精密検査、TSE検査、放射性物質検査、調査研究等
管理班-庶務

動物と人に共通する病気は、結核、ブルセラ症、炭疽など数多くあり、人獣共通感染症あるいは動物由来感染症と総称しています。食肉衛生検査所では、食用とする獣畜がこれら動物由来感染症をはじめ、他の様々な病気に罹っていないことを確認し、食用に適さないものを排除するための検査をしています。

検査の対象となる動物は,「と畜場法」に規定されている家畜（ウシ、ウマ、ブタ、ヒツジ、ヤギ）と、「食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律」により規定されている家禽（ニワトリ、アヒル、シチメンチョウ、その他）です。

検査の結果、食用に適さないと判定された場合には、食肉の一部、あるいは全部が廃棄され、合格したものだけが流通していきます。しかし、通常の検査だけでは判定不能な病気などもあるため、そういったケースでは一時保留して、精密検査を実施しています。

各検査についての簡単な説明は、下記ページに記載してあります。

オープン・ラボとは、「食肉の安全安心の確保」を目的として、県民の皆様に検査業務を紹介する事業です。
詳しくはオープン・ラボのお知らせをご覧ください。

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