令和7年度HACCPに基づく衛生管理研修会

食品衛生法において、原則全ての食品等事業者にHACCPに沿った衛生管理を実施することが求められています。

宮城県では食品等事業者の皆様がHACCPに沿った衛生管理を円滑に実践できるよう、HACCPに基づく衛生管理研修会を開催しています。

なお、小規模な飲食店向け「令和7年度HACCPの考え方を取り入れた衛生管理研修会」については、宮城県食品衛生協会ホームページ（外部サイトへリンク）をご確認ください。

HACCP対応どこから始める？プロが教える実践セミナー開催

講師

MS&ADインターリスク総研株式会社　笹川 秋彦 氏

 

講義の種類

• 第1回基礎編：HACCPの基礎的な取組内容とその体験
• 第2回応用編：食品安全マネジメントシステム（FSMS）の概論とその体験

第1回.基礎編：HACCPの基礎的な取組内容とその体験

講義内容

• 動画配信：HACCPに基づく衛生管理の基礎的な取組内容の講義

• 集合グループワーク：危害要因分析、CCPの決定等を行う

日程及び開催方法

開催日程

web講義：令和7年10月10日（金曜日）～10月23日（木曜日）まで視聴できます。

講義は昨年10月に実施したHACCPに基づく衛生管理研修会の録画配信（約2時間）となることを予め、ご了承ください。

集合グループワーク：令和7年10月24日（金曜日）午後1時20分～午後4時　

開催場所：宮城県行政庁舎　12階 1205会議室

対象

• 「HACCPに基づく衛生管理」導入しようとしている食品等事業者
• 「HACCPに基づく衛生管理」を実践しているが、基礎的内容を再確認したい食品等事業者

「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」を実践している食品等事業者についてもご参加いただけます。

申込方法及び申込締切

電子申請（オンライン）はこちら→令和7年度HACCPに基づく衛生管理研修会（外部サイトへリンク）

申込締切：基礎編のweb視聴申込は令和7年10月8日（水曜日）午後5時まで

申込締切：基礎編の集合グループワーク申込は令和7年10月20日（月曜日）午後5時まで

• HACCPに基づく衛生管理研修会チラシ（基礎編）（PDF：236KB）

第2回.応用編：食品安全マネジメントシステム（FSMS）の概論とその体験　

講義内容

• 動画配信：HACCPに基づく衛生管理の基礎的な取組内容の講義

• 集合グループワーク：他社の事前お悩みアンケートに見る問題の所在とFSMSを踏まえた対策立案

日程及び開催方法

web講義：令和7年10月24日（金曜日）～11月6日（木曜日）まで視聴できます。

講義は昨年10月に実施したHACCPに基づく衛生管理研修会の録画配信（約2時間）となることを予め、ご了承ください。

集合グループワーク：令和7年11月7日（金曜日）午後1時20分～午後4時　

開催場所：宮城県石巻合同庁舎　1階 大会議室

対象

• HACCPに基づく衛生管理を導入しており、さらなるHACCPの充実を進めたい食品等事業者

「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」を実践している食品等事業者は基礎編にご参加ください。

申込方法及び申込締切

電子申請（オンライン）はこちら→令和7年度HACCPに基づく衛生管理研修会（外部サイトへリンク）

申込締切：令和7年10月22日（水曜日）午後5時まで

お申し込みいただいた方には、HACCP運用に関するお悩みアンケートにご協力いただきます（研修会のなかで匿名でお悩みにお答えします）。電子申請申込完了時にアンケートの入力フォームをご案内します。

2日目のグループワークは、1グループ3名以上参加いただくよう調整させていただきます。

• HACCPに基づく衛生管理研修会チラシ（応用編）（PDF：234KB）

費用

基礎編及び応用編いずれも無料

その他

HACCPに関する相談はみやぎチャレンジHACCPもご利用ください。