宮城HACCP導入・実践支援制度（みやぎチャレンジHACCP）

宮城HACCP導入・実践支援制度（みやぎチャレンジHACCP）をご利用ください

平成30年6月13日に食品衛生法等の一部を改正する法律（平成30年法律第46号）が公布されました。そのうち,公衆衛生上必要な措置に関する規定が令和2年6月1日に施行されることから,食品等事業者に危害分析・重要管理点方式（HACCP）に沿った衛生管理の実施が求められます。

宮城県では,HACCPの導入及び実践の取組状況を確認し助言を行うこと等により,HACCPの定着を図り,食品の安全性を向上させることを目的とした「宮城HACCP導入・実践支援制度（みやぎチャレンジHACCP）」を創設しました。
「HACCPに沿った衛生管理に取り組みたいがアプローチの方法について相談したい。」,または「既に取り組んでいるが,きちんと取り組めているか確認したい。」とお考えの方は,是非この制度をご活用ください。

実施要綱はこちら（PDF：377KB）をご覧ください。
みやぎチャレンジHACCPパンフレットはこちら（PDF：384KB）からダウンロードできます。
食品衛生法の改正については、こちら（食と暮らしの安全推進課ホームページ）をご覧ください。

対象

全ての食品等事業者が対象であり,「HACCPに基づく衛生管理」を行う事業者と,「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」を行う事業者に分けられます。

対象
対象	HACCP区分		事業者の例
全ての食品等事業者	特に重要な工程を管理するための取組	HACCPに基づく衛生管理	複合型そうざい製造業複合型冷凍食品製造業下記の事業者以外
	→ コーデックス7原則※1の実施が必要		複合型そうざい製造業複合型冷凍食品製造業下記の事業者以外
	取り扱う食品の特性に応じた取組	HACCPの考え方を取り入れた衛生管理	店舗での小売販売のみを目的とした製造・加工事業者飲食店営業,そうざい製造業包装食品の販売,保管,運搬等の事業者 1つの事業所において,食品の製造・加工に従事する者が50人未満の事業者　など
	→ 各事業者団体が作成した手引書※2により緩和した実施が可能

※1危害要因分析→重要管理点決定→管理基準設定→モニタリング方法設定→改善措置設定→検証方法設定→記録作成
※2小規模な飲食店,スーパーマーケット,豆腐製造,菓子製造等の各業種別手引書が公開済み

宮城HACCP導入・実践支援制度（みやぎチャレンジHACCP）のポイント

ポイント1　4区分の相談対応による支援（事前予約制）

4区分の相談対応による支援内容及び時間
		HACCPに基づく衛生管理	HACCPの考え方を取り入れた衛生管理
導入支援（未導入事業者対象）	内容	コーデックス7原則に基づく衛生管理計画及び手順書の作成支援	業種別手引書の説明衛生管理計画及び手順書の作成支援
導入支援（未導入事業者対象）	時間	60分	30分
ブラッシュアップ支援（既導入事業者対象）	内容	衛生管理計画や手順書等の検証及び見直しの支援	衛生管理計画や手順書等の検証及び見直しの支援
ブラッシュアップ支援（既導入事業者対象）	時間	120分施設確認も対応	30分施設確認も対応