令和8年度HACCPに基づく衛生管理研修会

食品衛生法において、原則全ての食品等事業者にHACCPに沿った衛生管理を実施することが求められています。

宮城県では食品等事業者の皆様がHACCPに沿った衛生管理を円滑に実践できるよう、HACCPに基づく衛生管理研修会を開催しています。

なお、小規模な飲食店向け「令和8年度HACCPの考え方を取り入れた衛生管理研修会」については、宮城県食品衛生協会ホームページ（外部サイトへリンク）をご確認ください。

HACCP対応どこから始める？プロが教える実践セミナー開催

講師

MS&ADインターリスク総研株式会社　笹川 秋彦 氏

 

講義形式

	形式	内容
Step１	オンデマンド視聴	Web講義（全5回、各15～20分程度）
Step２	対面	グループワーク（1日）

「漬物」で学ぶHACCP体験！

講義内容

• 動画配信：HACCPに基づく衛生管理の基礎的な取組内容の講義（全5回、各回15分～20分）

• 集合グループワーク：危害要因分析とHACCPプランの文書作成体験～野菜加工（漬物）食品を例として～

日程及び開催方法

動画配信

日程：令和8年7月3日（金曜日）～8月3日（月曜日）まで視聴できます。

令和6年10月に実施したHACCPに基づく衛生管理研修会Web講義の録画（約2時間）を編集し、配信します。Web講義は1回15分～20分に分割し、全5回で完結します。Web講義では、「焼き菓子」を扱っておりますので、ご了承ください。

集合グループワーク

	日時	会場
第1回	令和8年7月21日（火）13:20～16:00	大崎会場：宮城県大崎合同庁舎_5階502会議室
第2回	令和8年7月22日（水）13:20～16:00	仙台会場：宮城県行政庁舎_12階1204会議室

 

対象

• 「HACCPに基づく衛生管理」導入しようとしている食品等事業者
• 「HACCPに基づく衛生管理」を実践しているが、基礎的内容を再確認したい食品等事業者

「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」を実践している食品等事業者についてもご参加いただけます。

申込方法及び申込締切

電子申請（オンライン）はこちら→令和８年度HACCPに基づく衛生管理研修会（外部サイトへリンク）

申込締切：web視聴申込は令和8年6月24日（水曜日）午後5時まで

申込締切：集合グループワーク申込は令和8年7月13日（月曜日）午後5時まで

• HACCPに基づく衛生管理研修会チラシ（PDF：218KB）

参加費

動画視聴及び集合グループワークいずれも無料