承認番号：5050180

施設名

ぷろろ～ぐ

安全安心のメッセージ

入店時における検温、手指のアルコール消毒、従業員のマスク着用、徹底した換気

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています
• 衛生管理計画を作成し、衛生管理の実施状況を記録しています

一般衛生管理

• トイレの洗浄、消毒
  ドアノブ、便座などの消毒（水洗レバーや手すりなども入念に消毒）
• 手洗いの実施
  トイレの後調理施設に入る前、盛り付けの前等に適切に手洗い及び手指消毒を実施します
• 庫内の温度確認
  作業前及び作業中に温度を確認（冷蔵10度以下）
• 交差汚染、二次汚染の防止
  冷蔵庫内の保管の状態を確認します
  まな板、包丁等の器具は用途別に使い分け、扱った都度十分に洗浄し、消毒します
• 器具類の洗浄、消毒、殺菌
  使用の都度、まな板、包丁、ボウル等の器具類を洗浄、またはすすぎを行い、消毒します

HACCPに係る計画

• おかし干物など：その都度保管場所より提供する
• おつまみ等：冷蔵庫より取り出したら時間をおかずに提供します

適正な表示の確認

日本酒の産地表示等について掲示しています

問題発生時の対応

対応手順に従い迅速に対応します

教育訓練の実施

• 衛生管理計画に関する研修会を行い、適切に衛生管理の実施及び記録の作成ができるようにします
• 問題発生時の対応についても研修を実施します

改善に係る取組

自主基準が適切に運用されているか確認し、必要があれば、見直しを行います

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

• 手洗い等の手指衛生
  定期的手洗い等を来客者や従業員に呼び掛ける
• 換気
  換気設備は定期的に清掃を行い、徹底した換気を行う
• 緊急時の対応
  国や県が示す感染対策の方針に従う
• 消毒
  お客様の入れ替わりの都度、アルコール消毒で客席を消毒する
• 従業員への周知徹底
  感染対策のついて従業員へ周知徹底する

その他

なし