承認番号：5050178

施設名

くるまやラーメン 石巻店

安全安心のメッセージ

食の全てに安全を心がける

衛生管理計画

• 原材料の受入の確認
• 施設、設備器具の洗浄、消毒
• 従業員の健康、衛生の管理

一般衛生管理

• 原材料の受入の確認
• 庫内温度の確認（始業前）
• 交差汚染・二次汚染の防止（作業中）
• トイレの洗浄・消毒（始業前）
• 従業員の健康管理（始業前・作業中）
• 手洗いの実施（作業内容の変更時）

HACCPに係る計画

• 器具（冷蔵庫、ショーケース）温度計チェック
• 従業員の体温、健康状態表チェック
• 材料の入庫の確認
• トイレ、器具、備品の衛生状態チェック

適正な表示の確認

• 温度計（メーター）
• 体温計

問題発生時の対応

• 備品、施設は業者に修理を依頼
• 従業員、医者、保健所に連絡

教育訓練の実施

3か月毎又は毎日注視

改善に係る取組

• HACCPの考え方の取り入れ
• 保健所の指導を得る

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

• 手洗い
• アルコール消毒
• CO₂センサーは継続
• マスクの着用
• 緊急時は国や県が示す感染対策の方針に従う

その他

なし