承認番号：5050134

施設名

とんかつ石松

安全安心のメッセージ

 

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています

1. 原材料の仕入伝票を保管しています
2. CCPを監視しています

一般衛生管理

• 原材料の受入時の確認
  におい、見た目、包装状態、期限など
• 冷蔵庫の温度管理
  庫内温度の目視など
• トイレの清掃、消毒の徹底
• 従業員の健康管理

HACCPに係る計画

• とんかつの揚げた後の豚肉の色の目視、加熱不足はないか確認
• 豆腐、ポテトサラダの提供時間（庫内から出したらすぐ提供）

適正な表示の確認

米飯の産地をお客様が分かるようにする

問題発生時の対応

健康被害や異物混入などの問題発生時は、対応手順に従い迅速に対応します

教育訓練の実施

衛生管理計画に関する研修会を行います

改善に係る取組

年に一度基準が適切か確認し、必要なら是正します

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

• お客様、従業員のアルコール消毒
• 従業員のマスク着用
• CO2センサーの設置

その他

なし