承認番号：5050127

施設名

ちょっと寄り道 ほほえみ

安全安心のメッセージ

生産者からのメッセージを店内に掲示

衛生管理計画

原材料の仕入れ先伝票を保管するなど、HACCPに沿った衛生管理を行っています

一般衛生管理

• 原材料の品質の確認チェック
• 冷蔵・冷凍庫の温度確認チェック
• 包丁・まな板・ボウルなどの消毒
• トイレの洗浄・消毒
• 手洗いの実地

HACCPに係る計画

• 加熱するものの全体温度を確認します
• 加熱後冷却し、再加熱する際の確認をします
• 加熱後冷却して提供します

適正な表示の確認

産地より仕入れたものは、店舗内に掲示しています

問題発生時の対応

健康被害や異物混入などの問題発生時は、対応手順に従い迅速に対応します

教育訓練の実施

衛星管理などについても、研修を実施しています

改善に係る取組

自主基準が適切に運用されているか年1回確認し、必要があれば見直しを行っています

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

• 手洗いなどの手指衛生
• 定期的な清掃と換気を行う
• 緊急時の対応
• アルバイトなどへの周知徹底
• 定期的にイス・テーブルなどアルコール消毒する
• 店内が混雑しないようなるべく事前予約してもらう

その他

なし