承認番号：5050097

施設名

AL GREY

安全安心のメッセージ

 

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています

1. 衛生管理計画を作成し、衛生管理の実施状況をを記録しています
2. 商品の仕入伝票を保管しています

一般衛生管理

• 商品の受入時に、期限や保存方法を確認します
• 冷蔵庫内の庫内温度を始業前に確認します
• 冷蔵庫内の保管状態を確認し、まな板や包丁などの器具は使い分け、使用するごとに十分に洗浄し消毒します
• 開店前にトイレの洗浄、消毒を行います
  特に便座・水洗レバー・手すり・ドアノブなどは入念に消毒します
• 体調管理や手の傷の有無、着衣などの確認をします
• トイレの後や盛り付けなどの前に、適切に手洗い及び手指消毒をします

HACCPに係る計画

基本的に、店内での加熱業務はないので、開店前の冷蔵庫のチェックをしっかりと確認する

適正な表示の確認

 

問題発生時の対応

健康被害や異物混入時等の問題発生時は、対応手順に従い迅速に対応しています

教育訓練の実施

衛生管理計画に基づいて、それを確実に実施していきます

改善に係る取組

自主基準を徹底し、適切な運用がされているかを定期的（最低でも年に1回）に確認します（必要に応じて、見直しを行います）

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

• 入店時に手指殺菌による手指衛生を行う
• CO₂濃度をチェックして、定期的に換気を行う
• 緊急時には、国や県が定めた方針に沿った対応を実施する
• パーティションは取り除かず、お客様の希望によって取ったり設置したりする
• 基本的に入店時にはマスクの着用をお願いする

その他

なし