承認番号：5050094

施設名

小料理 洋

安全安心のメッセージ

みやぎ食の安全安心店です

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています
• 衛生管理等の実施及び記録

一般衛生管理

• 原材料の外観、におい、表示、期限等を確認します
• 冷蔵庫内保管確認、まな板、包丁等の洗浄消毒、殺菌をします
• トイレの洗浄、消毒、手洗いの徹底
• チェックシートの作成、記録します

HACCPに係る計画

• 非加熱：刺身、冷奴
  冷蔵庫より取り出したらすぐ提供
• 加熱：焼き魚、唐揚げ
  火の強さ、油の温度、調理時間、見た目で判断する

適正な表示の確認

メニュー表等に表記しています

問題発生時の対応

対応手順に従い迅速に対応しています

教育訓練の実施

衛生管理の実施及び記録が作成出来る様にしている

改善に係る取組

年に1回確認し、必要があれば見直しを行っている

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

• 手洗い等の手指衛生・換気
  チェックシートを作成し、毎日記録を取る
• CO₂センサーで濃度測定
  定期的に換気を行う
• 店内のアルコール消毒を行う
• 緊急時には国や県が示す対策に従う

その他

なし