承認番号：5050092

施設名

美酒美食 八せん

安全安心のメッセージ

小さな店舗ですので、食材、提供する料理等には注意をはらっています

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています
• 衛生管理計画・記録簿に実施状況を記録しています
• 仕入れの伝票を保管しています

一般衛生管理

• 原材料は自分で確認して仕入れをしています
• 庫内温度を始業前又は作業中に温度計で確認しています
• 冷蔵庫内の保管の状態を（冷蔵10℃以下）確認します
• まな板、包丁など器具は使い分け、扱った都度、十分に洗浄し、消毒します
• トイレの洗浄、消毒（便座、水洗ボタン、手すり、ドアノブ、壁等は入念に掃除、消毒しています）
• トイレ後、作業する前に適切に手洗い及び手指消毒をしています

HACCPに係る計画

• 加熱するもの：加熱時間を決め、火が通ったか目視して提供しています
• 冷蔵品は取り出したら時間を置かずにすぐ提供しています

適正な表示の確認

• 食材の産地はメニューに掲示しています

問題発生時の対応

• 健康被害や異物混入などの問題発生時は、対応手順に従い迅速に対応します

教育訓練の実施

• 従業員1名とオーナーと2人での営業ですので、その都度話をしています

改善に係る取組

• オーナーと従業員1名と2人での営業ですのでその都度話をしています

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

• 手洗い（消毒）は、来店者、従業員必ず行ってもらう
• 換気設備は定期的に清掃を行い、徹底した換気を行っている
• 緊急時の対応は、国や県が示す感染対策の方針に従います
• 感染対策については、従業員、オーナーとも徹底している

アピール項目

• CO₂センサーによって、店内のCO₂濃度を測定し、適切な換気ができているか確認している
• 定期的に客席をアルコール消毒する、また、客席に1台ずつ消毒液を置いている
• 従業員はマスクを着用する
• 混雑を回避するため、予約だけの営業とする

その他

なし