承認番号：5050025

施設名

Café de Rêve 

安全安心のメッセージ

三密の回避、席間のつい立て、アルコールの手指消毒のお願い、換気CO₂チェック

衛生管理計画

• 食材仕入伝票（レシート）を保管しています

一般衛生管理

• 冷蔵庫の温度チェック（10℃以下）
• まな板・包丁の洗浄、消毒（使用のつど）
• 器具の洗浄、消毒（使用のつど）
• トイレの消毒、洗浄
  開店前にトイレ洗浄、便座、レバー、ドアノブ等は消毒する
• 従業員（本人の）体調管理（熱など）
  手の傷の有無、着衣、頭髪のチェック
• 料理前、トイレ後は手指を手洗いし、消毒を必ずする

HACCPに係る計画

• 加熱するものは出来たてを提供し、中身に火が通っているか必ず切ってチェックして出す
• カレーは作ってすぐ冷凍し、提供時気泡が出るまで加熱してから提供する
• サラダは提供する直前に盛り付ける

適正な表示の確認

• 米飯の産地情報は店舗内に掲示

問題発生時の対応

• 健康被害、異物混入等の問題発生時は、対応手順に従い迅速に対応をする

教育訓練の実施

• 衛生管理者の講習に出席し、衛生管理の仕方を学んでいます

改善に係る取組

• 自主基準が適切適用されているか年に1回チェックして、必要に応じて見直しをする

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

• 入店時の手指のアルコール消毒のお願い
• 換気
  換気扇等は定期的に清掃をし、徹底した換気を行う（CO₂センサーによって記録する）
• 緊急時の対応
  国や県が示す周知徹底
• 定期的にお客様が帰られた時、テーブル、イス、ドアノブをアルコール消毒する
• 従業員はマスク着用にて接客する

その他

• なし