承認番号：5050013

施設名

バーデン家 壮鳳

安全安心のメッセージ

 

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っております
• 衛生管理計画作成、伝票の保管

一般衛生管理

• 原材料の受け入れ確認
• 庫内の温度確認
• 交差汚染、二次汚染の防止
• 器具類の洗浄、消毒、殺菌
• トイレの洗浄、消毒、消臭
• 従業員の健康管理
• 手洗励行

HACCPに係る計画

• 加熱物の温度管理
• 加熱後冷却の注意
• 再加熱の注意

適正な表示の確認

• 米飯の産地表示してます
• 食材の産地表示してます※メニュー表にて

問題発生時の対応

• 健康被害や異物混入などの問題発生時は、対応手順に従い迅速に対応します

教育訓練の実施

• 衛生管理計画に関する研修会、記録作成しています
• 問題発生時の対応も研修を実施しています

改善に係る取組

• 自主基準の年一の見直しを行っています

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

 

その他

• 手洗い励行、換気、緊急時の対応、従業員への周知徹底