承認番号：5040041

施設名

ホテルテトラリゾート仙台岩沼

安全安心のメッセージ

安心・安全な食事「こだわりの厳選食材」良質な食事の提供

衛生管理計画

• 施設の衛生管理、清潔保持、HACCP計画、衛生状況の記録、書類整理

一般衛生管理

• 各自治体の飲食店営業許可申請時に求められる事項（管理運営基準）
• 納入に際し、外観、におい、包装の状態、表示を確認（期限、保存方法）
• 冷蔵庫、冷凍庫の温度確認
• シンク、器具の洗浄、消毒の確認
• 調理従事者の健康チェック
• 調理前の手洗い実施

HACCPに係る計画

• 日常管理（原材料の取扱い、厨房・配膳場所の清潔維持、食品取扱者の衛生・健康管理）
• 年間計画にて管理（害虫、使用水等）

適正な表示の確認

• 納入の際の表示の確認

問題発生時の対応

• 健康被害や異物混入などの問題発生時は手順に沿って対応

教育訓練の実施

• 従業員の衛生教育の実施（「手洗い」「身だしなみ」「食中毒の知識」）

改善に係る取組

• 相互に情報交換（「リスク管理」「リスク評価」「リスクコミュニケーション」）

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

その他

• コロナ蔓延防止措置のために消毒の徹底と空気の循環、お客様の体調の確認