承認番号：190691

施設名

前田屋本家

安全安心のメッセージ

 

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています

1. 衛生管理計画を作成し、実施状況を記録しています
2. 仕入れ伝票の保管

一般衛生管理

• 原材料の受入時に異常がないか、期限等を確認
• 冷蔵庫等の温度確認また、保管状態を確認
• まな板、包丁等用途別に使い分け、十分に消毒
• トイレの洗浄、特に、便座、レバー、手すり、ドアノブを入念に消毒
• 従業員の体調、着衣の確認
• トイレの後、調理前、生物等を扱った後手洗い消毒

HACCPに係る計画

• 冷蔵庫より取り出したら時間をおかずにすぐに提供
• 肉等の生物の加熱不足の確認

適正な表示の確認

• 米の産地情報の掲示

問題発生時の対応

• 健康被害や異物混入等の問題発生時は、対応手順に従い適切に迅速に対応
• 問題発生時の対応の確認

教育訓練の実施

• 適切に衛生管理できるように確認
• 問題発生時の対応の確認

改善に係る取組

• 自主基準が適切にされているか年に1回確認し、必要があれば見直しを行う

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

• 店頭、店内に手指消毒をポスターで呼びかける
• 換気は常に空気を流す窓やドアを常に開けておく
• 緊急時には、、国や県が示す感染対策の方針に従う
• 定期的にアルコール消毒薬等で客席を消毒
• 従業員はマスクを着用

その他

• なし