承認番号：190660

施設名

焼肉きばらし

安全安心のメッセージ

 

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています

1. 衛生管理計画を作り、実施状況を記録しています
2. 原材料の仕入伝票を保管しています

一般衛生管理

• 原材料の受入（保存、期限）を確認します
• 庫内温度は始業前、終業後に確認します
• まな板、包丁など器具は必ず洗浄・消毒します
• トイレは閉店後、必ず消毒・殺菌します
• 従業員の健康管理
  体調、手の傷の有無、髪などの乱れ等確認します
• トイレ、生肉を扱ったあとは必ず手指消毒をします

HACCPに係る計画

• 庫内温度を管理・確認します（野菜・肉等）

適正な表示の確認

• 仕入れ時に表示を確認している

問題発生時の対応

• 対応手順に従い迅速に対応している

教育訓練の実施

• 家族で情報を共有する

改善に係る取組

• 必要があれば見直しをする

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

その他

• なし