承認番号：190640

施設名

松美庵

安全安心のメッセージ

 

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています

1. 衛生管理計画を作成し、衛生管理の実施状況を記録しています
2. 原材料の仕入伝票を保管しています

一般衛生管理

• 原材料の受入の確認
• 庫内温度の確認
• 交差汚染・二次汚染の防止
• 器具等の洗浄・消毒・殺菌
• トイレの洗浄・消毒
• 従業員の健康管理
• 手洗いの実施

HACCPに係る計画

• 非加熱のもの、加熱するもの、加熱後冷却するもの、加熱後冷却し再加熱するものを分類し、適切に調理しています

適正な表示の確認

• 仕入時に適切に表示されているか確認しています

問題発生時の対応

• 健康被害や異物混入等、問題発生時は迅速に対応しています

教育訓練の実施

• 衛生管理、問題発生時いずれの対応についても研修を実施しています

改善に係る取組

• 必要があれば見直しを行っています

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

その他

• なし