承認番号：190619

施設名

松島センチュリーホテル

安全安心のメッセージ

• 宮城県内、町内の食材を使用しています
• 毎日清掃を行い、厨房を清潔にしています
• 仕入れた商品の適正表示を確認しています

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています

1. 衛生管理計画を作成し、衛生管理の実施状況を記録しています
2. 商品の仕入伝票を保管しています

一般衛生管理

• 受入の確認
  外箱に異常はないか、品物名や数量など、注文通りに納品されているか、保管温度が守られたかを確認します
• 庫内温度の確認
  始業前、作業中、業務終了後に温度計で庫内温度を確認します（冷蔵：10℃以下）
• 交差汚染・二次汚染の防止
  店内に消毒液を設置します
  試食販売を行う場合は、時間管理を行います
• 器具等の洗浄・消毒・殺菌
  台車、かごを洗浄し、ショーケースを清掃します
• トイレの洗浄・消毒
  トイレ清掃手順に従い、午前・午後に各1回清掃を行います
• 従業員の健康管理
  就業前に従業員の体調、手の傷の有無、着衣等の確認を行います
• 手洗いの実施
  トイレの後、陳列作業に入る前などに、適切に手洗い及び手指消毒を実施します

HACCPに係る計画

• 陳列・販売温度の管理：ショーケースや棚等の陳列販売商品の温度を確認します

適正な表示の確認

• 陳列時に表示が適切であることを確認しています

問題発生時の対応

• 健康被害や異物混入などの問題発生時は、対応手順に従い迅速に対応します

教育訓練の実施

• 衛生管理計画に関する研修会を行い、適切に衛生管理の実施及び記録の作成ができるようにしています
• 問題発生時の対応についても、研修を実施しています

改善に係る取組

• 自主基準が適切に運用されているかについて年に1回確認し、必要に応じて見直しを行います

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

その他

• なし