承認番号：190548

施設名

清水屋 北仙台店

安全安心のメッセージ

店内、厨房の清掃を行い、清潔にしている

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理
• 衛生管理の実施状況の記録
• 原材料の仕入伝票の保管

一般衛生管理

• 原材料の受入の確認
  原材料の納入時、外観、におい、表示の確認
• 温度の確認（冷蔵庫、冷凍庫）（冷蔵5℃前後／冷凍-10℃以下）
• まな板、包丁使用後、十分に洗浄
• トイレ始業前洗浄・消毒
• 従業員の体調、白衣の着用
• 手洗
  作業前、トイレ後、金銭をさわった後消毒

HACCPに係る計画

• 加熱するもの（温かい麵）
• 加熱後冷却、冷たいまま（冷たい麺、チャーシューメンマ）
• 非加熱（薬味、ナルト、小板）

適正な表示の確認

• 米飯の産地を店舗内に掲示

問題発生時の対応

• 迅速に対応する

教育訓練の実施

• 従業員に対し適宜指導している

改善に係る取組

• 必要に応じて見直しを行う

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

その他

• なし