承認番号：190412

施設名

菊寿司

安全安心のメッセージ

毎日、冷蔵庫内の温度を確認

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています
• 原材料の仕入伝票を保管しています

一般衛生管理

• 原材料の受入確認
• 庫内温度の確認
• 交差汚染・二次汚染の防止
• 器具等の洗浄・消毒・殺菌
• トイレの洗浄・消毒
• 従業員の健康管理
• 手洗いの実施

HACCPに係る計画

• 冷蔵庫より取り出したら時間をおかずにすぐ提供します

適正な表示の確認

• 米飯の産地情報を店舗内に掲示

問題発生時の対応

• 健康被害や異物混入などの問題発生時は、対応手順に従い迅速に対応しています

教育訓練の実施

• 問題発生時の対応について、研修を実施しています

改善に係る取組

• 自主基準が適切に運用されているか年に1回確認し、必要があれば見直します

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

その他

• なし