承認番号：190362

施設名

八千代寿司

安全安心のメッセージ

 

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています

1. 衛生管理の実施状況を記録しています
2. 仕入伝票を保管しています

一般衛生管理

• 原材料の受入の確認
  外観、におい、期限表示の確認
• 庫内温度の確認
  庫内温度の確認をする
• 交差汚染・二次汚染の防止
  用途別に使い分け洗浄・消毒する
• 器具等の洗浄
  使用の都度、洗浄・消毒する
• トイレの洗浄
  便座、レバー、ドアノブを入念に1日2回消毒する
• 従業員の体調を毎日確認、衛生的な手洗いをする

HACCPに係る計画

• 加熱するものは熱いまま提供
• 冷蔵庫より取り出したらすぐ提供
• 調理したらすぐ冷却する

適正な表示の確認

• 米飯の産地は店舗内に掲示しています

問題発生時の対応

• 健康被害や異物混入などの問題発生時は、対応手順に従い迅速に対応します

教育訓練の実施

• 衛生管理の実施及び記録の作成をしている

改善に係る取組

• 自主基準が適切に運用されているか年に1回確認、必要があれば見直しする

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

その他

• なし