承認番号：190341

施設名

松島寿司幸

安全安心のメッセージ

松島産ササニシキ使用（自家製）

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています

1. 衛生管理計画を作成し、衛生管理の実施状況を記録
2. 仕入伝票を保管

一般衛生管理

• 仕入（ネタの確認）
• 庫内温度確認
• 器具の洗浄、消毒、殺菌
• トイレの洗浄、消毒
• 従業員の健康管理
• 手洗いの実施

HACCPに係る計画

• 調理中の加熱、冷却、保存等の温度に着目し、メニューをグループに分類した工程管理の重要管理ポイントに係るチェック方法

適正な表示の確認

• 米飯の産地情報について店舗内に掲示

問題発生時の対応

• 対応手順に従い対応

教育訓練の実施

• 衛生管理の実施

改善に係る取組

• 自主基準が適切に運用されているか年に1回確認

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

その他

• なし