承認番号：190282

施設名

ひろ寿司

安全安心のメッセージ

地産地消

衛生管理計画

• 衛生管理計画を作成し、実施状況を記録している

一般衛生管理

• 原材料の受入の確認
• 冷蔵庫、冷凍庫の温度確認
• 器具等の洗浄・消毒
• トイレの洗浄・消毒
• 従業員の健康管理

HACCPに係る計画

• 加熱料理の加熱不足の確認
• 加熱後の速やかな冷却、冷蔵
• 加熱後の速やかな提供

適正な表示の確認

• 受入時に表示確認
• 素材の産地は口頭で伝える

問題発生時の対応

• 対応手順に従い迅速に対応する

教育訓練の実施

• 衛生管理に関する知識を、常に共有しあうこと

改善に係る取組

• 自主基準が適切に運用されているか年1回確認

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

その他

• なし