承認番号：190271

施設名

北乃家

安全安心のメッセージ

毎日清掃を行い、厨房を清潔にしています

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています

1. 衛生管理計画を作成し、衛生管理の実施状況を記録しています
2. 原材料の仕入伝票を保管しています

一般衛生管理

• 原材料の受入確認
• 庫内温度の確認
• 交差汚染・二次汚染の防止
• 器具等の洗浄・消毒・殺菌
• トイレの洗浄・消毒
• 従業員の健康管理
• 手洗いの実施

HACCPに係る計画

• 加熱するもの：汁物、焼物、煮物、揚げ物
  冷蔵食品を加熱し、熱いまま提供
• 生で提供するもの
  魚介類等の仕込後、すばやく冷蔵庫に保管し、調理後はなるべく早めの食事を勧めています

適正な表示の確認

• 米飯の産地情報について、店舗内に掲示しています

問題発生時の対応

• 問題発生時は対応手順に従い迅速に対応しています

教育訓練の実施

• 適切に衛生管理の実施及び記録の作成ができるようにしています

改善に係る取組

• 自主基準が適切に運用されているか年に1回確認し、必要があれば見直しを行っています

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

その他

• なし