承認番号：190250

施設名

やま新寿司

安全安心のメッセージ

1日3回、冷蔵庫内の温度を確認・記録しています

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理をしています

1. 衛生管理計画作成、記録する
2. 仕入伝票を保管する

一般衛生管理

• 仕入の品物の点検異常はないか
• 冷蔵庫温度の確認
  始業前、作業中確認
• 交差汚染・二次汚染の防止
  店内消毒液、食事中以外はマスク使用
  まな板、包丁、ふきんの衛生消毒衛生管理
• 検便健康診断
  従業員の健康管理

HACCPに係る計画

1. 従業者の健康管理
2. 食品衛生講習会の受講
3. 衛生害虫等の駆除対策（駆除業者に対応）
4. 食品衛生管理記録の実施
5. 食品賠償責任保険の加入

適正な表示の確認

• 仕入時に表示が適切か確認

問題発生時の対応

• 対応手順に従い、迅速に対応

教育訓練の実施

• 衛生講習会に参加、従業員に伝達

改善に係る取組

• 年に1回必要に応じ、見直しを行う

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

その他

• なし