承認番号：180169

施設名

友鮨

安全安心のメッセージ

衛生管理計画

• 一般衛生管理の実施記録
• 重要管理の記録

一般衛生管理

• 原材料の受入の確認
  市場にて材料を仕入
• 庫内温度の確認（冷蔵：5℃以下／冷蔵：-20℃以下／ネタケース：7℃以下）
• 交差汚染・二次汚染の防止
  まな板等は用途別に使い分け、洗浄し、消毒します
• 器具等の消毒
• トイレの洗浄・消毒
  ドアノブ等は入念に消毒します
• 従業員の健康管理
  手の傷の有無の確認等

HACCPに係る計画

• 加熱するもの、加熱後冷却するもの等を分け、管理・記録し、提供する

適正な表示の確認

• 仕入れ時に適切に確認

問題発生時の対応

• 問題発生時は迅速に対応する

教育訓練の実施

• 食品衛生講習会等に参加

改善に係る取組

• 必要に応じて見直しをする

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

その他

• なし