承認番号：180003

施設名

カレーショップ桜蔵

安全安心のメッセージ

• 仕入れ食品、原材料について、品質・表示・温度の基準を定め点検します

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています

1. 商品仕入伝票を保管している
2. 衛生管理計画を作成、実施状況を記録している

一般衛生管理

• 受入れ
  納品された品名数量の確認
• 温度確認
  始業前・作業中・業務終了後温度確認
• 器具等洗浄・消毒・殺菌
  台車、ケース、使用前殺菌・消毒、使用後の洗浄・消毒・殺菌
• トイレ洗浄・消毒
  トイレ清掃手順に従い、営業前チェック、営業後清掃

HACCPに係る計画

• 温度管理
• 使用期限マニュアル
• 営業後のチェック表作成、記録

適正な表示の確認

• 表示が適切であることを確認している

問題発生時の対応

• 異物混入などの問題発生時は対応手順に従い対応している

教育訓練の実施

• 年3回の研修会を行い、問題点改善に努めている

改善に係る取組

• 必要に応じて見直しを行う

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

• 定期的な換気に努める
• 従業員や来店客に手洗い、消毒の徹底に努める
• 店のパーテションや従業員のマスク着用を徹底する
• 緊急時は県の示す方針に従う

その他

• なし