承認番号：170427

施設名

元平寿司

安全安心のメッセージ

 

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています

1. 衛生管理計画の作成、衛生管理実施状況の記録
2. 原材料の仕入伝票の保管

一般衛生管理

• 原材料の受入時に外観、におい、包装状態、期限、保存方法の確認
• 庫内温度の確認
• まな板、包丁の十分な洗浄、消毒
• 器具類の洗浄、すすぎ、消毒
• トイレの洗浄・消毒
  手すり、ドアノブの消毒、テーブルの消毒
• 従業員の健康管理
  体調、手の傷の有無等
• トイレ後の手洗い、消毒、調理前後の手指消毒の実施

HACCPに係る計画

• 加熱するものは熱いまま提供
• 商品は冷蔵庫内から、またはネタケース内の商品で十分に確認して提供しています

適正な表示の確認

• 米飯の産地情報について、店舗内に掲示しています

問題発生時の対応

• 問題発生時は、保健所、組合等に連絡し、適切に対応します

教育訓練の実施

• 日々、従業員に対し、指導しています

改善に係る取組

• 自主基準が適切に運用されているか確認し、必要があれば見直しを行いたいと思います

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

• 定期的な換気に努める
• 従業員や来店客に手洗い、消毒の徹底に努める
• 店のパーテションや従業員のマスク着用を徹底する
• 緊急時は県の示す方針に従う

その他

• なし