承認番号：170325

施設名

中華ハウスオオた

安全安心のメッセージ

毎日厨房＆店内の清掃清潔を心がけている店です

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行う

1. 衛生管理計画を作成し、実施状況の記録
2. 原材料の仕入伝票の保管

一般衛生管理

• 原材料の仕入れ時の確認
  材料のにおい、外観、包装状態、期限表示確認
• 庫内温度の確認
  始業前及び作業中、終了時の確認
• 二次汚染防止
  まな板、包丁器具の十分な洗浄と消毒
• トイレの洗浄・消毒
  入り口にはアルコール消毒液設置
• 従業員の健康管理、白衣の確認、適切な手洗い、消毒
• 手洗いの実施
  トイレの後、調理施設に入る前、盛り付けの前、生肉や生魚などを扱った後などに、適切に手洗い及び手指消毒を実施します

HACCPに係る計画

• 加熱するものは、十分に加熱加熱不足に注意

適正な表示の確認

• 米飯の産地の店内掲示

問題発生時の対応

• 問題発生時に対応手順に従い迅速に対応

教育訓練の実施

• 衛生管理の適切な対応とトレーニング

改善に係る取組

• 自主基準を適切に運用

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

• 定期的な換気に努める
• 従業員や来店客に手洗い、消毒の徹底に努める
• 店のパーテションや従業員のマスク着用を徹底する
• 緊急時は県の示す方針に従う

その他

• なし