承認番号：170304

施設名

居酒屋とおりゃんせ

安全安心のメッセージ

みやぎ食の安全安心

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています

1. 衛生管理計画を作成し、衛生管理の実施状況を記録しています
2. 原材料の仕入伝票を保管しています

一般衛生管理

• 材料の仕入の確認
  生食、生鮮等、特に確認します
• 庫内温度の確認
• 汚染の防止
  冷蔵庫内の保管の状態を確認し、まな板、包丁等器具は別々に使い分け、十分に洗浄します
  消毒もしてます
• トイレの洗浄・消毒
  仕事開始前に洗浄・消毒をします
  手すり、ドアノブ等入念に消毒します
• バイトの健康管理
  体調不良、着衣の清潔さ等
• 手洗いの実施
  適切に手洗い及び手指消毒をしています

HACCPに係る計画

• 煮物等はあったかい内にお出ししています
• 生もの、お刺身等、温度に気を付けています
• 料理に合わせて提供していまする

適正な表示の確認

• 店舗内に表示しています

問題発生時の対応

• 問題発生時は手順良く即対応しています

教育訓練の実施

• 問題発生時のためにも、適切に実施しています

改善に係る取組

• 自主基準が適切に運用されているか年に一度は確認し、必要があれば見直しをしています

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

• 定期的な換気に努める
• 従業員や来店客に手洗い、消毒の徹底に努める
• 店のパーテションや従業員のマスク着用を徹底する
• 緊急時は県の示す方針に従う

その他

• 新型コロナの件もあり、衛生面、食品等、気を付けています
• 手洗い、体温、消毒等です