承認番号：170278

施設名

中華飯店錦

安全安心のメッセージ

仕入れた商品の適正表示を確認しています

衛生管理計画

• 原材料の仕入伝票を保管しています

一般衛生管理

• 原材料の受入の確認
• 庫内温度の確認
• 交差汚染・二次汚染の防止
• 器具等の洗浄、消毒、殺菌
• トイレの洗浄、消毒
• 従業員の健康管理
• 手洗いの実施

HACCPに係る計画

• 加熱するもの：熱いまま提供
  ラーメン類、チャーハン、中華飯、天津飯、野菜炒定食
  野菜類は十分水洗いして水分を切る
• 加熱後冷却して提供するもの
  チャーシューとメンマ、粗熱後冷却

適正な表示の確認

• 米飯の産地情報について、店舗内に掲示しています

問題発生時の対応

• 健康被害や異物混入などの問題発生時は、迅速に対応します

教育訓練の実施

• 家族で情報共有しながら対応しています

改善に係る取組

• 自主基準は毎朝確認します
• 必要に応じて見直しをします

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

• 定期的な換気に努める
• 従業員や来店客に手洗い、消毒の徹底に努める
• 店のパーテションや従業員のマスク着用を徹底する
• 緊急時は県の示す方針に従う

その他

• なし