承認番号：170275

施設名

赤とうがらし

安全安心のメッセージ

米・肉・野菜は生産者の確認をしています

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています

1. 衛生管理計画を作成しています
2. 原材料の仕入伝票を保管しています

一般衛生管理

• 原材料の受入時に外観、期限、保存方法を確認します
• 庫内温度を確認します（10℃以下）
• まな板、包丁等用途別に使い分け、洗浄、消毒します
• トイレの洗浄・消毒します
• 従業員の健康、体調、手の傷、着衣等の確認
• 手洗い、手指消毒を実施します

HACCPに係る計画

• 加熱するもの：ヤキソバなど
  冷蔵していて取り出して加熱し、提供
• 加熱後冷却し、再加熱するもの：カレーなど
  加熱後速やかに冷却し、気泡が出るまで加熱し提供
• 加熱後冷却して提供するもの：チャーシュー
  冷蔵庫より取り出したらすぐに提供

適正な表示の確認

• 米、国産米（宮城）と店舗内に掲示

問題発生時の対応

• 問題発生時は迅速に対応

教育訓練の実施

• 適切に衛生管理の実施

改善に係る取組

• 自主基準を年に1回確認、必要があれば見直し

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

 

その他

• なし