承認番号：170047

施設名

割烹くまがい

安全安心のメッセージ

登米市地産地消推進店！登米地域の食材にこだわったお料理です

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています

1. 衛生管理の実施状況を記録しています
2. 原材料の仕入伝票を保管しています

一般衛生管理

• 原材料の受け入れの確認
• 庫内温度の確認
• 交差汚染、二次汚染の防止
• 器具等の洗浄、消毒、殺菌
• トイレの洗浄、消毒
• 従業員の健康管理
• 手洗いの実施

HACCPに係る計画

• 加熱するもの、加熱後冷却して提供するものを分別し、適切に調理する

適正な表示の確認

• 米飯の産地情報について、店舗内に掲示しています

問題発生時の対応

• 健康被害や異物混入などの問題発生時は、対応手順に従い迅速に対応しています

教育訓練の実施

• 衛生管理の実施、問題発生時の対応の研修を実施しています

改善に係る取組

• 自主基準が適切に運用されているか年1回確認し、必要があれば見直しを行っています

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

• 定期的な換気に努める
• 従業員や来店客に手洗い、消毒の徹底に努める
• 店のパーテションや従業員のマスク着用を徹底する
• 緊急時は県の示す方針に従う

その他

• なし