承認番号：170035

施設名

たかへい

安全安心のメッセージ

 

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています

1. 衛生管理計画を作成し、衛生管理の実施状況を記録しています
2. 商品の仕入伝票を保管しています

一般衛生管理

• 受入の確認
• 庫内温度の確認
  冷蔵10℃以下
• 交差汚染・二次汚染の防止
  器具の洗浄・消毒・殺菌
  ショーケースを清掃します
• トイレの洗浄・消毒
• 手洗いの実施

HACCPに係る計画

• 陳列販売温度の管理

適正な表示の確認

• 陳列時に表示が適切であることを確認しています

問題発生時の対応

• 健康被害や異物混入などの問題発生時は、対応手順に従い迅速に対応しています

教育訓練の実施

• 衛生管理計画に関する研修会を行い、適切に衛生管理の実施及び記録の作成をしています

改善に係る取組

• 自主基準が適切に運用されているかについて年に1回確認し、必要に応じて見直しを行います

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

その他

• なし