承認番号：170002

施設名

お食事の店あじ蔵

安全安心のメッセージ

自家製・手作りにつとめて調理しています

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています

1. 衛生管理計画を作って、衛生管理の実施状況を記録しています
2. 原材料の仕入製品の提供の状況を記録しています

一般衛生管理

• 冷蔵庫内の保管状態の確認
• 包丁、まな板などの器具は、用途別に使い分け、十分に洗浄、消毒
• トイレの洗浄、消毒は1日1回
• 検便は年1回実施しています
• 適切に手洗い及び手指消毒を実施

HACCPに係る計画

• 調理手順を確認し適切に調理

適正な表示の確認

• 適切に提供

問題発生時の対応

• 対応手順に従い迅速に対応

教育訓練の実施

• 衛生管理計画が徹底されるように適切に実施

改善に係る取組

• 自主基準が適切に運用されるよう、その都度見直し

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

その他

• なし