承認番号：161382

施設名

味の吉亭

安全安心のメッセージ

 

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています

1. 衛生管理の実施状況を記録しています
2. 原材料の仕入伝票を保管しています

一般衛生管理

• 原材料の受入確認
• 庫内温度の確認（冷蔵庫、冷凍庫の確認）
• 交差汚染・二次汚染の防止
• 器具等の洗浄・消毒
  野菜、まな板、包丁、ボウル等の器具類を洗浄します（電解次亜水で洗浄）
• トイレの洗浄・消毒
  トイレの洗浄・消毒、便座は毎日念入りにします
• 従業員の健康管理を毎日行います
• 確実に手洗いを実施します

HACCPに係る計画

• 食材及び完成の料理品の温度管理、保管する場合は冷蔵庫保管を徹底します
• 食材の十分な加熱、冷却はしっかりします
• 電解次亜水を有効活用して殺菌等に務めます

適正な表示の確認

• 米飯の産地情報について、店舗内に掲示しています

問題発生時の対応

• 異物混入などの問題発生時は迅速に対応します

教育訓練の実施

• 常に衛生管理を相互に確認するよう努めます

改善に係る取組

• 自主基準に合っているか毎月確認します

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

その他

• なし