承認番号：161355

施設名

有限会社早文商店

安全安心のメッセージ

冷蔵庫内の温度管理確認、厨房の清掃を毎日しています

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理

1. 衛生管理計画作成、衛生管理の実施
2. 商品仕入伝票保管

一般衛生管理

• 受入確認
  受入時、外観、品名、数量確認
• 庫内温度確認
  冷蔵：10℃以下
• 交差汚染・二次汚染の防止
  保管状態確認
  消毒液設置
• 洗浄・消毒・殺菌
  器具洗浄消毒の徹底
• トイレの洗浄・消毒
  開店前後の清掃実施
• 従業員の健康管理
  従業員の体調体調、検便実施
• 手洗いの実施
  適切に手洗い、手指消毒

HACCPに係る計画

• 冷蔵庫内温度管理確認徹底
• 冷凍冷蔵食品はしっかり加熱、提供
• 再加熱又は冷却後よく注意し提供

適正な表示の確認

• 米飯は宮城米の掲示
• 表示確認

問題発生時の対応

• 対応手順に従い迅速対応

教育訓練の実施

• 衛生管理の実施、記録作成

改善に係る取組

• 確認と見直し

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

その他

• なし