承認番号：161335

施設名

喫茶パル

安全安心のメッセージ

 

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています

1. 衛生管理計画をして管理しています
2. 商品の仕入伝票を保管しています

一般衛生管理

• 庫内温度の確認
  始業前、作業中、業務終了後に温度を確認します（冷蔵：10℃以下）
• 交差汚染・二次汚染の防止
  店内に消毒液を設置します
• トイレの洗浄・消毒・殺菌
  午前・午後に各1回清掃します
• 手洗いの実施
  トイレの後、適切に手洗い及び手指消毒を実施しています

HACCPに係る計画

• 加熱するもの（冷蔵食品を加熱し、熱いまま提供）：イカ焼きなど
  火の強さや時間、肉汁、見た目により加熱不足とならないよう、中心温度等を確認します
• 加熱後冷却して提供するもの：味付け鶏肉など
  加熱後すぐに冷却します
  さらに、冷蔵庫より取り出したらすぐに提供します

適正な表示の確認

• 産地情報について、店舗内に掲示しています

問題発生時の対応

• 健康被害や異物混入などの問題発生時は、対応手順に従い迅速に対応しています

教育訓練の実施

• 適切に衛生管理の実施及び記録の作成ができるようにしています

改善に係る取組

• 必要に応じて見直しを行っています

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

その他

• なし