承認番号：161334

施設名

たんぽぽ

安全安心のメッセージ

• 仕入れた商品の賞味期限等チェックしています
• とり肉等の切断をしたまな板、包丁の殺菌、消毒を徹底しています

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています

1. 衛生管理計画を作成し、衛生管理の実施状況を記録しています
2. 原材料の仕入伝票を保管しています

一般衛生管理

• 原材料の受入確認
  原材料の製造年月日、外観、におい、包装状態を確認します
• 庫内温度の確認
  始業前及び作業中に庫内温度の確認をします
• 交差汚染・二次汚染の防止
  庫内の保管を確認し、まな板、包丁等の器具の十分な洗浄・消毒をします
• トイレの洗浄・消毒
• 服装の衛生と体調の管理
• 手洗いの徹底・消毒を心がけています

HACCPに係る計画

• 加熱するものは十分に注意し、加熱不足にならないよう管理します
• 当日の調理を心がけ、次の日に持ち越さずに提供するようにしています

適正な表示の確認

• 多様な食材を仕入れしていますが、先入、支出を徹底し管理しています

問題発生時の対応

• 健康被害や異物混入などの問題発生時には対応手順に従い、迅速に対応しています

教育訓練の実施

• 常日頃から手指・服装の衛生管理を徹底しています（常時1人で営業）

改善に係る取組

• 自主基準が適切に運用するように日々見直し、管理します

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

その他

• なし