承認番号：160990

施設名

民宿津の宮荘

安全安心のメッセージ

 

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています
• 衛生管理計画を作成し、衛生管理の実施状況を記録しています

一般衛生管理

• 器具等の洗浄・消毒・殺菌
  使用の都度、まな板、包丁、ボウル等の器具類を洗浄し、または、すすぎを行い消毒します
• トイレの洗浄・消毒
  作業開始前にトイレの洗浄・消毒を行います
  特に、便座、水洗レバー、手すり、ドアノブ等は入念に消毒します
• 従業員の健康管理
  従業員の体調、手の傷の有無、着衣等の確認を行います

HACCPに係る計画

• 加熱するもの（冷蔵食品を加熱し、熱いまま提供）：魚など
  火の強さや時間、見た目より加熱不足とならないように中心温度等を確認します

適正な表示の確認

• 米飯の産地情報について、店舗内に掲示しています

問題発生時の対応

• 健康被害や異物混入などの問題発生時は、対応手順に従い迅速に対応しています

教育訓練の実施

• 衛生管理計画に関する研修会を行い、適切に衛生管理の実施及び記録の作成ができるようにしています

改善に係る取組

• 自主基準が適切に運用されているか年に1回確認し、必要があれば見直しを行っています

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

その他

• なし