承認番号：160965

施設名

中正旅館

安全安心のメッセージ

 

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています

1. 衛生管理計画を作成し、衛生管理の実施状況を記録しています
2. 原材料の仕入、製品の出荷の状況を記録しています

一般衛生管理

• 原材料の受入の確認をしています
• 庫内温度の確認をしています（5℃以下）
• 交差汚染、二次汚染の防止しています
• 器具などの洗浄、消毒、殺菌しています
• トイレの洗浄、消毒しています
• パートの健康管理しています
• 手洗いの実施しています

HACCPに係る計画

• 加熱調理機器を使用し、加熱再加熱時に利用している
• 加熱後冷却は、速やかに冷却

適正な表示の確認

• 米飯は自家製米を使用し、表示しています

問題発生時の対応

• 健康被害や異物混入などの問題発生時は対応手順に従い、迅速に対応します

教育訓練の実施

• 店主と常に話し合い、衛生管理、問題発生時の対応しています

改善に係る取組

• 自主基準が適切に運用されているか年に1回確認し、必要があれば見直しを行っています

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

• 手洗等の手指衛生しています
• 換気はすべての部屋でしています
• 国、県の感染対策の方針に従います
• 入口にアルコール消毒液設置、各洗面所に手指消毒、せっけん設置

その他

• なし