承認番号：160738

施設名

ホテル一景閣

安全安心のメッセージ

お客様へ安全・安心な地元の食材をご提供致します

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています

1. 衛生管理計画を作成し、衛生管理の状況を記録
2. 原材料の仕入伝票を保管

一般衛生管理

• 原材料の受入時に外観、におい、状態、表示物を確認する
• 庫内温度の確認を始業前、作業中に行う
• 冷蔵庫内の状態を確認します
  まな板、包丁などは用途別に使い分け、その都度十分に洗浄し、消毒します
• 始業前にトイレの洗浄・消毒を行います
• 従業員の体調、手の傷の有無、ユニフォーム等の確認を行います
• 適切に手洗い及び手指消毒を実施します

HACCPに係る計画

• 加熱時の中心温度と加熱時間の確認
• 加熱後冷却し、再加熱する場合は冷却はすみやかに行い、再加熱時には十分に加熱する
• 加熱後冷却し提供する場合はすみやかに冷却し、冷蔵庫より取り出したら時間をおかずにすぐに提供します

適正な表示の確認

• 米飯の産地情報について、店舗内に掲示しています

問題発生時の対応

• 健康被害や異物混入などの問題発生時は、対応手順に従い迅速に対応しています

教育訓練の実施

• 衛生管理計画に関する研修会を行い、適切に衛生管理の実施及び記録の作成ができるようにしている
• 問題発生時の対応研修も行っている

改善に係る取組

• 自主基準が適切に運用されているか年に1回確認し、必要があれば見直す

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

その他

• なし