承認番号：160444

施設名

La楽リゾートHotelグリーングリーン

安全安心のメッセージ

仕入れた商品の適正表示を確認しています

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています

1. 衛生管理計画を作成し、衛生管理の実施状況を記録しています
2. 原材料の仕入伝票を保管しています

一般衛生管理

• 原材料の受入の確認
  原材料の受入時ににおい、包装状態、期限等を確認します
• 庫内温度の確認
  作業中に温度計で確認します
• 二次汚染の防止
  庫内の保管の状態を確認、まな板、包丁は用途別に使い分け、使う度に洗浄、消毒
• トイレの洗浄・消毒
  作業開始前にトイレの洗浄・消毒を行います
• 従業員の健康管理
  従業員の体調、手の傷の有無の確認をします
• 手洗いの実施
  トイレの後、作業前、生肉・生魚など扱った後、適切に手洗い及び消毒

HACCPに係る計画

• 加熱するもの
  牛舌焼など：火の強さや時間、加熱不足にならないよう提供する
• 加熱後冷却し、再加熱するもの
  カレー、牛舌シチューなど：加熱後速やかに冷却し、再加熱時には気泡が出るまで加熱、提供

適正な表示の確認

• 米や野菜の産地情報など食事会場内に掲示しています

問題発生時の対応

• 健康被害や異物混入などの問題発生時は、対応手順に従い迅速に対応しています

教育訓練の実施

• 衛生管理計画に関する研修会を行い、適切に衛生管理の実施及び記録の作成ができるようにしています

改善に係る取組

• 自主基準が適切に運用されているか年に1回確認し、必要があれば見直しを行っています

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

 

その他

• なし