承認番号：160385

施設名

伊達の牛たん本舗 仙台駅地階エスパル店

安全安心のメッセージ

1日4回、冷凍・冷蔵庫内の温度を確認・記録しています

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理をしています

一般衛生管理

• 原材料の受入の確認
• 庫内温度の確認
• 交差汚染・二次汚染の防止
• 器具等の洗浄・消毒・殺菌
• 従業員の健康管理
• 手洗いの実施

HACCPに係る計画

• 加熱するもの
  火の強さや、見た目により加熱不足にならないよう確認
• 加熱後冷却し再加熱するもの
  湯せんし、時間設定、見た目で判断

適正な表示の確認

• 米飯の産地情報について、メニュー表に掲示しています

問題発生時の対応

• 健康被害や異物混入などの問題発生時は、対応手順に従い迅速に対応しています

教育訓練の実施

• 自社が行っている研修会に参加します

改善に係る取組

• 必要に応じて見直しをします

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

• 定期的な換気に努める
• 従業員や来店客に手洗い、消毒の徹底に努める
• 店のパーテションや従業員のマスク着用を徹底する
• 緊急時は県の示す方針に従う

その他

• なし