承認番号：160384

施設名

伊達の牛たん本舗 仙台駅1F tekuteせんだい店

安全安心のメッセージ

毎日清掃を行い、厨房を清潔にしています

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています

1. 衛生管理計画を作成し、衛生管理の実施状況を記録
2. 原材料の仕入伝票の保管

一般衛生管理

• 原材料の受入の確認
• 庫内温度の確認
• 交差汚染・二次汚染の防止
• 器具等の洗浄・消毒・殺菌
• 従業員の健康管理
• 手洗いの実施

HACCPに係る計画

• 加熱するもの
  牛たん：切り口を確認
• 加熱後冷却し、再加熱するもの
  タレ：加熱後速やかに冷却し、再加熱時は、沸騰させてから使用

適正な表示の確認

• 米の産地情報についてメニュー表に記載

問題発生時の対応

• 健康被害や異物混入などの問題発生時は、対応手順に従い迅速に対応

教育訓練の実施

• 個別に衛生管理計画に関する指導を行い、適切に衛生管理の実施及び記録の作成ができるようにしています

改善に係る取組

• 自主基準が適切に運用されているか年に1回確認し、必要があれば見直しを行っています

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

• 定期的な換気に努める
• 従業員や来店客に手洗い、消毒の徹底に努める
• 店のパーテションや従業員のマスク着用を徹底する
• 緊急時は県の示す方針に従う

その他

• なし