承認番号：160367

施設名

イタリコ

安全安心のメッセージ

 

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています

1. 衛生管理計画を作成し、衛生管理の実施状況を記録しています
2. 商品の仕入伝票を保管しています

一般衛生管理

• 会社基準に従い、出勤時の体温、手洗い、体調の記録（毎日）
• 器具、冷蔵庫、冷凍庫の温度の記録（毎日）
• 営業前、営業中での消毒液での拭く掃除をし、汚染の防止をしている
• 食材加工後は、加工日、期限のラベルを貼り、期限超過の商品は捨てています

HACCPに係る計画

• HACCPに沿い、商品提供までの手順、温度管理などを確認する

適正な表示の確認

• 陳列時に表示が適切であることを確認しています

問題発生時の対応

• 問題発生時には、本社衛生マニュアルに沿って迅速に対応しています

教育訓練の実施

• 衛生講習会を通し、衛生管理の知識を高め、又、問題発生時の対応についても学んでいます

改善に係る取組

• 自主基準が適切に運用されているかについて、年に1回確認し、必要に応じて見直しを行います

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

• お客様の入店の際、アルコール消毒の声掛けをしている
• 従業員は、仕事に従事している間は必ずマスクをつける
• Co2センサーによって店内のCo2濃度を測って換気が十分かチェックしている

その他

• なし