承認番号：160348

施設名

千寿庵

安全安心のメッセージ

たまゆらそばに地元野菜、自家挽きの手打そば、手作り惣菜小鉢三品

衛生管理計画

• HACCPに従った衛生管理
  衛生管理計画の作成、実施状況の確認と記録

一般衛生管理

• 納品時の確認：外包装の異常、数量が注文通りであるか
• 冷蔵庫内の温度
• トイレの洗浄・消毒：1日2回
• 従業員の健康管理の確認
• 食器器具等の消毒洗浄
• 手洗いの実施

HACCPに係る計画

• 生そばの冷蔵庫保管
• 盛付は時間をおかずにすぐに提供
• めんつゆタレなど常時冷蔵庫保管

適正な表示の確認

• 提供時には表示が適切であることの確認

問題発生時の対応

• 対応手順に従いすぐさま対応する

教育訓練の実施

• 衛生管理計画の研修会
• 問題発生時の対応での研修

改善に係る取組

• 自主基準が適切に運用されているかの確認と見直し

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

• 定期的な換気に努める
• 従業員や来店客に手洗い、消毒の徹底に努める
• 店のパーテションや従業員のマスク着用を徹底する
• 緊急時は県の示す方針に従う

その他

• 自主検査の結果については情報の開示