承認番号：160253

施設名

関東家

安全安心のメッセージ

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています
• 原材料の仕入、製品の出荷の状況を記録しています

一般衛生管理

• 原材料の受入の確認
  原材料の受入時に外観におい、包装状態表示を確認します
• 庫内温度の確認
  始業前及び作業中に庫内温度を確認します
• 交差汚染二次汚染の防止
  まな板、包丁などの器具は用途別に使い分け扱った都度、十分に洗浄し、消毒します
• 手洗いの実施
  トイレの後、調理施設に入る前、適切に手洗い及び手指の消毒を実施します

HACCPに係る計画

• 加熱するもの
  火の強さや時間、見た目により加熱不足とならない様に確認、熱いまま提供

適正な表示の確認

• 米飯の産地情報について店舗内に掲示しています

問題発生時の対応

• 健康被害や異物混入などの問題発生時は対応手順に従い、迅速に対応します

教育訓練の実施

• 家族経営のため口頭で衛生管理について確認を行っている

改善に係る取組

• 自主基準が適切に運用されているか年に1回確認し、必要があれば見直しを行っています

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

• 手洗い等の手指衛生
  定期的な手洗いを実施
• 換気
  換気設備は定期的に清掃を行い、換気を行う
• 緊急時の対応
  国や県が示す感染対策の方針に従う

その他

• なし