承認番号：160087

施設名

千鳥

安全安心のメッセージ

 

衛生管理計画

HACCPを基準に行っています。

• 原材料の仕入伝票の保管

一般衛生管理

• ヘアーキャップ、手袋の装着
  盛り付け、仕込みの都度
• 従業員の健康管理
  毎朝出社後、体温、ケガ等チェック表にて確認
• 使用器具の洗浄
  使用前後に洗浄及びアルコール消毒しています
• 冷蔵、冷凍庫温度チェック（毎日）
  冷蔵（6℃以下）、冷凍（-15℃以下）

HACCPに係る計画

• 加熱後、十分に冷まして提供
  デリバリー用お弁当具材等

適正な表示の確認

• 米の産地、栗原産米に限定して表示、告知

問題発生時の対応

• 原因の追求・確認をしてから、再発防止案を提示し、説明等迅速に対応します

教育訓練の実施

• 朝礼にて、問題発生時は共有しながら、具体的に認識できるよう掲示しています

改善に係る取組

• 必要時に適時見直しをします

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

• 定期的な換気に努める。
• 従業員や来店客に手洗い、消毒の徹底に努める。
• 店のパーテションや従業員のマスク着用を徹底する。
• 緊急時は県の示す方針に従う

その他

• なし