承認番号：160038

施設名

喫茶&酒房やまざき

安全安心のメッセージ

食の安全安心な提供を心掛けています。

衛生管理計画

HACCPに沿った衛生管理を行う様心掛けております。

一般衛生管理

• 原材料の受入の確認
• 冷蔵・冷凍庫の温度の確認と管理
• 施設・店舗の清掃維持
• 器具等の洗浄・消毒・殺菌
• トイレの洗浄・消毒
• 調理従業者の衛生・健康
• 衛生的な手洗いの実施

HACCPに係る計画

• 加熱するもの（冷蔵商品を加熱、熱いまま提供）
• 加熱後冷却し、再加熱して速やかに提供

適正な表示の確認

• 適切に表示を確認している

問題発生時の対応

• 健康被害などの問題発生時は、対応手順に従い迅速に対応していく

教育訓練の実施

• 従業員なし

改善に係る取組

• なし

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

• 手洗い等の手指衛生
• 換気：徹底した換気
• 緊急時の対応：国や県が示す感染対策の方針に従う

その他

• なし